Berinjela Recheada com Queijo

Ingredientes:
3 berinjelas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento
1 xícara de carne moída (bovina, frango ou peru) ou 1 xícara de lentilhas cozidas (opção vegetariana)
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 xícara de tomates picados (frescos ou em lata)
1/2 pimentão vermelho, picado
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de queijo mussarela ralado
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Salsa fresca picada (para decorar)
Modo de Preparo:
1. Prepare as berinjelas: