Sopa de brócolos e cheddar (Panera Copycat)

Sopa de brócolos e cheddar (Panera Copycat)
Esta sopa de brócolos e cheddar é um clássico cremoso e reconfortante que pode recriar em casa com uma base rica e de queijo, carregada de brócolos tenros. É uma cópia perfeita da popular versão Panera Bread e é uma refeição quente e saudável.

Ingredientes:
4 chávenas de floretes de brócolos (frescos ou congelados)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média finamente picada
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de manteiga
1/4 chávena de farinha multiusos
4 chávenas de caldo de galinha (ou caldo de legumes para versão vegetariana)
2 chávenas meio a meio (ou natas para uma versão mais rica)
2 chávenas de queijo cheddar ralado
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/4 de colher de chá de pimenta preta (ou a gosto)
1/4 de colher de chá de mostarda moída (opcional, para dar sabor extra)
1/4 de colher de chá de pimenta de caiena (opcional, para dar um toque de picante)
1/4 de colher de chá de pimentão doce (opcional, para um sabor fumado)
Instruções: