Frango Recheado com Cebola Francesa

1.º Prepare as Cebolas:

– Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em lume médio.
– Adicione a cebola cortada às rodelas, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 15-20 minutos até que as cebolas estejam caramelizadas e douradas.
– Junte o tomilho e o caldo, cozinhando mais 5 minutos até reduzir ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer.

2.º Prepare o Frango:

Ezóico
– Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
– Com uma faca afiada, faça um bolso em cada peito de frango, cortando na horizontal, tendo o cuidado de não cortar completamente.

3.º Recheie o Frango:

– Numa tigela, misture a mistura de cebola caramelizada com o queijo creme e metade do queijo Gruyère ralado.
– Recheie cada bolso de peito de frango com a mistura de cebola e queijo e prenda as aberturas com palitos ou cordel de cozinha.

Ezóico
4.º Sele o frango:

– Na mesma frigideira da cebola, adicione um pouco mais de azeite se necessário e aqueça em lume médio-alto.
– Sele os peitos de frango recheados durante cerca de 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados.

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5.º Asse o Frango:

– Transfira os peitos de frango grelhados para um tabuleiro de forno.
– Polvilhe o restante queijo Gruyère por cima do frango.
– Leve ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos ou até que o frango esteja cozinhado e a temperatura interna atinja os 74°C (165°F).

6.º Sirva:

– Retire os palitos ou o fio ao frango antes de servir.