Cheesecake ai Mirtilli Neri Paradisiaca 🍰🍇

1. Preparare la base:

🍪 Tritare i biscotti digestive e mescolarli con il burro fuso.
🧁 Pressare il composto sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) rivestita di carta forno.
❄️ Mettere in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema:

🌾 Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
🍲 Montare leggermente la panna fresca e metterla in frigorifero.
🧀 In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la scorza di limone.
💧 Sciogliere la gelatina strizzata nel latte caldo e unirla al composto di formaggio, mescolando bene.
🍶 Incorporare delicatamente la panna montata al composto.
🧁 Versare la crema sopra la base di biscotti e livellare. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
3. Preparare la copertura ai mirtilli:

🍇 In un pentolino, cuocere i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone per 5-7 minuti, fino a ottenere una salsa.
🌾 Ammollare la gelatina in acqua fredda, poi scioglierla nella salsa di mirtilli calda. Lasciare intiepidire.
🍓 Versare la salsa sopra la cheesecake e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando la copertura si è solidificata.
4. Servire:
🍽 Rimuovere delicatamente la cheesecake dallo stampo e decorare con mirtilli freschi o un tocco di panna montata. Una delizia che unisce cremosità e freschezza!